Bonjour et Bienvenue sur le site internet de Lucigaïah. Je m'appelle Carole Sophie Walsser et je me nourris de manière crue et vegan ! (plus d'infos ici et ici sur cette étrange pratique...). Mais cela n'a pas toujours pas été le cas...loin de là même... ! Et oui j'ai grandi en Alsace près du charmant village alsacien d'Obernai (Ottrott plus exactement !) entourée de près par les traditions gastronomiques de cette région...

En 2009, j'ai découvert la raw food, ou alimentation vivante et wow quelle révélation ! J'étais déjà végétarienne depuis plusieurs années, je mangeais très peu de produits laitiers, et bien sûr, j'étais fan des Biocoops. Mais choisir une alimentation crue et végétale a vraiment transformé ma vie ! Fin 2011, lors de mon deuxième voyage en Inde, j'ai suivi une formation de Raw Food Chef avec Kate Magic et après avoir travaillé comme vendeuse et conseillère dans différents magasins biologiques entre 2014 et 2017, j'ai ensuite proposé au courant de l'année scolaire 2017/2018 l'animation d'ateliers de crusine végétale.

Mon souhait était de démarrer une activité de fabrication d'aliments déshydratés à moins de 42°C, végétaliens et certifiés Bio ; et de confectionner et commercialiser plusieurs sortes de mets, notamment des Cuirs de fruits...  qui sont simplement des purées de fruits crus que l'on fait sécher à basse température (40°C), puis que l'on transforme sous forme de bonbons sans aucun sucre ajouté et sans gélatine animale ! Mais aussi des Lucicrackers, c'est à dire des biscrus, ou crackers séchés à basse température, élaborés à base de graines de lin, de sésame et de graines de tournesol (pré-germées et émondées au préalable) et d'herbes aromatiques comme le persil ou la livèche, avec quelques épices comme le curcuma, le poivre, le cumin et bien sûr un peu de sel. Ils sont une alternative saine aux pains à base de céréales et peuvent être mangés seuls ou accompagnés d'un pâté végétal par exemple... Et beaucoup d'autres gourmandises comme par exemple des Luciganoix (des noix de Grenoble ou d'autres régions de France activées et aromatisées), ou des Lucikiri, une version salée des cuirs de fruits, à dévorer au moment de l'apéro par exemple... pour accompagner du Kombucha ou autres boissons non alcoolisées mais totalement festives et énergétiques... 

Aujourd'hui le projet n'a pas abouti pour Y raisons, et je laisse la place à d'autres... (mais sans ail et sans oignons please... Bref)...

La cuisine crue et végétale consiste à préserver le plein potentiel énergétique des aliments et consiste à stopper sa consommation d’aliments d’origine animale (produits laitiers, œufs, viande). En effet une nourriture trop cuite, trop salée, trop sucrée et trop raffinée contribue à fatiguer et à déminéraliser l'organisme. En revanche l'alimentation vivante évite toute cuisson à une température plus élevée que 42° afin de préserver les enzymes et les nutriments contenus dans les aliments, ce qui permet au corps de se revitaliser, de se nettoyer, de s'hydrater et de nourrir les cellules en profondeur. Au menu d'un(e) crudivore : fruits crus ou séchés, légumes crus ou lactofermentés, herbes sauvages, algues, légumineuses et céréales germés, laits végétaux à base de noix, graines et oléagineux, huiles de première pression à froid, jus frais de fruits et de légumes et superaliments (comme la spiruline, ou les graines de chia, ou la poudre de maca, etc.) 

A vrai dire cette manière de se nourrir est bien plus un style de vie qu'un régime alimentaire, car la plupart du temps les personnes s'intéressant au cru et s'interrogeant sur leur alimentation, prennent également plus profondément conscience de l'état d'urgence soit de leur état de santé et/ou de celui de la planète.

En ce qui me concerne, l'alimentation crue surtout frugivore est celle que je préfère et c'est le cas pour beaucoup des amoureux de la Vie et de la Nature... Et c'est d'ailleurs pour cela que la plupart migrent vers de chaudes contrées comme le Costa Rica ou la Thaïlande par exemple... ! Car OUI manger directement sous un arbre un fruit gorgé de cadeaux divins, c'est vraiment croquer le Soleil à pleines dents !

Le TOP 7 de mes fruits préférés sont les figues, les kakis, les cerises, les chirimoyas, les ananas, les mangues et le durian. Et vous ?

Lucie = la lumière et la lucidité et Gaïa = la Terre-Mère... Et la lettre "h" à la fin a été choisie en référence à Hogwarths... Et oui je suis tout à fait fan de l'histoire de Harry Potter et je rêve de voir émerger un jour en France une grande et belle école de magie... Bref le projet Lucigaïah c'est surtout une invitation à se comporter le plus possible tels des êtres conscients de l'impact de leurs choix alimentaires...  Le projet Lucigaïah c'est aussi le rêve de tendre le plus possible vers une "Terre de Lumière", où chacun(e) pourrait être la meilleure version de lui-même et partager son savoir-faire de façon fraternelle avec le reste du monde... Où les humains auraient leur conscience profondément ancrée dans le coeur et non dans leurs instincts physiques, ou dans leur mental calculateur, ou dans leur psyché égotique... Et où les êtres humains se soigneraient en conscience et en toute responsabilité avec l'aide des plantes , des esprits de la nature 🍀.. Une Terre de Lumière où ses habitants pourraient être libre de bâtir ensemble une Fraternité respectueuse et intelligente et non une planète pourrie et prisonnière de gouvernements aux esprits mauvais comme c'est le cas actuellement...

Née le 17 novembre 1981 à Strasbourg, j'ai vécu jusqu'à mes 3 ans à Ostwald, puis mes parents ont déménagé aux pieds de la belle montagne Odile. J'ai suivi l'ensemble de ma scolarité à Ottrott, puis à Obernai... Dès l'âge de 11 ans j'ai eu la chance d'être sensibilisée à l'alimentation crue et végétale grâce à ma professeur de danse. Mais à l'époque je ne comprenais pas vraiment sa démarche et je préférais les bons plats typiquement alsaciens de ma maman et je vénérais le jambon de Parme dont je raffolais dès le petit-déjeuner... Et j'adorais les moments passés certains weekends au Mac Donald de la place des Halles, avec mon petit frère et mon cousin, ainsi que beaucoup d'anniversaires fêtés là-bas en compagnie de mes camarades de classe.

Une fois mon bac en poche, j'ai pas mal voyagé et résidé dans plusieurs villes de France (Angers, Paris, Grenoble, Bourges) et un peu à l'étranger aussi (Irlande, Suisse, Inde)... Les premières années passées entre Paris et Angers, je continuais de manger n'importe comment (beaucoup de junk food toujours et de produits laitiers et de pâtisseries)...

En 2003 heureusement j'ai passé les portes du premier magasin biologique que j'ai connu (la Biocoop CABABIO à Angers) et petit à petit j'ai découvert cet univers à part entière... J'ai surtout lu un livre qui m'a profondément touchée (Ces maladies crées par l'homme écrit par le Professeur Dominique Belpomme). J'ai alors compris à quel point la société actuelle était en perdition et combien les choix alimentaires de chacun(e) étaient importants !

C'est véritablement en 2005 que j'ai opéré mes premiers changements alimentaires en déménageant sur *Grenoble* et en rencontrant plusieurs personnes qui ont su être de fabuleux témoins et exemples d'un mode de vie alternatif ! Alors vraiment Grand merci à Georgette, Louise, Leticia, Andréa, Claudie et Carine la fondatrice (entre autres...) du Chou Brave. Et bien sûr merci à Philippe le super producteur de fruits chez qui j'allais faire le plein tous les samedis matins au marché Hoch ! Et bien sûr aussi, bravo et merci à mes copains Murielle et Jorge ;-) Et BIG UP pour Victor, Jean-Luc, Jean-Yves et Danny avec qui nous avions créer l'AMAR... !

La transition avait donc démarré pour moi et ce fût une incroyable révolution personnelle. Je lisais et me documentais beaucoup bien sûr sur la diététique mais aussi sur l'écologie, les médecines douces etc.  Début 2006, je suis devenue végétarienne. Puis quelques années plus tard, au retour d'un premier voyage en Inde fin 2008 et suite à beaucoup de transformations intérieures, je suis passée à un mode complètement végétalien !

C'est aussi à cette période que je me suis décidée à changer de voie professionnelle (à l'époque je travaillais comme secrétaire pour différents cabinets juridiques). Je me suis mise alors à étudier toutes les offres de formations dont je pouvais entendre parler et qui m'intéressaient (du yoga à la danse thérapie en passant par la naturopathie et le shiatsu). C'est aussi pendant cette période que j'ai découvert l'alimentation crue grâce à une amie, et aussi parce que j'avais rapporté de ce premier voyage en Inde un livre à ce sujet...

J'ai donc commencé en 2009 à me nourrir de façon crue et végétalienne et j'ai alors beaucoup repensé à ma professeur de danse... Et j'ai enfin compris son enthousiasme pour les fruits et légumes, et son engagement pour la cause animale ! Et surtout d'où lui venait toute cette énergie dont elle faisait toujours preuve !

A cette époque mes sources d'inspiration étaient surtout des vidéos de Youtubeurs, principalement en anglais. Je regardais beaucoup Dan the Life Regenerator, et The Raw Food World.  J'avais même démarré ma propre chaîne Youtube : AmeVaillante TV Show  ! Elle n'existe plus aujourd’hui, j'ai préféré tout supprimer... Bref passons, ce serait bien trop long à vous raconter !

Kate Magic a bien sûr été (et reste) une importante source d'inspiration dans mon apprentissage de la crusine et surtout de l'utilisation des superfoods. C'est l'une des premières personnes à avoir écrit un livre sur le cru et le véganisme en Europe (Certains l'aiment cru aux éditions Terre Vivante).

Vers août 2011, j'ai quitté l'appartement où je vivais à Grenoble et après plusieurs mois passés dans un camping-car et à travailler comme woofeuse dans différentes écolieux et fermes biodynamiques de la région Rhône-Alpes, j'ai "migré" vers le centre de la France pour suivre mon enseignant spirituel,  et travailler dans la plus belle ville de France c'est-à-dire Bourges. A l'époque j'ai petit à petit réintroduit un peu de cuit dans ma façon de me nourrir, en hiver surtout et pour ne pas trop m'enfermer socialement. Je m'étais également rendue compte que je me prenais quand même souvent la tête pour rester cru à 100% (et à quoi bon manger sainement tout en étant stressé ? me diriez-vous...) De plus il est souvent difficile et onéreux de manger uniquement cru dans certaines régions de France...  Et surtout grâce à la pratique de la méditation solaire, j'ai réalisé (parmi une multitude d'autres choses...) que l’alimentation était certes la base d'une bonne hygiène de vie mais que l'équilibre physiologique et psychique d'une personne ne se résumait pas qu'à ça...

Aujourd'hui je dirais que je mange à 99,99 % cru ;) ! Je n'ai jamais pu, ou eu besoin, de remanger de la viande ou du poisson et je trouve cela déroutant et dégoûtant de boire le lait d'un animal. Sans être dogmatique et tout en restant le plus possible dans le non jugement, il est clair pour moi que l'ère végane c'est aujourd'hui que nous devons nous y mettre. Au risque de froisser certain(e)s : c'est l'une des clés indispensables pour retrouver une santé physique optimale, pour guérir nos sociétés de tant de dérives et pour trouver peut-être enfin la paix entre chaque habitant de cette planète.

Enfin j'ai aujourd'hui à cœur de me rendre en Afrique, au Gabon plus exactement, et d'y séjourner plusieurs mois dans l'année pour initier un projet de ferme en agroécologie. J'aimerais élaborer et transmettre là-bas des recettes avec des plantes et aliments locaux, comme le Moringa , ou le Baobab et bien sûr des fruits exotiques... noix de coco, ananas, mangues... et préparer sur place et avec l'énergie solaire des mets déshydratés comme des chips de bananes plantains, des wraps de coco (des crêpes déshydratées à base de noix de coco fraîche et mixée) etc. Bref c'est un peu plus un plan sur la comète, un rêve... Et non il ne s'agit pas d'un plan de colonialiste de plus, il s'agit d'un retour aux sources... Et oui les apparences sont bien souvent trompeuses car tout comme un Bounty (un noir qui réfléchit et s'exprime mieux qu'un blanc), je suis une Canary (une blanche qui chante et qui danse presque aussi bien qu'une noire) !

Bref... Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin !

Merci et à bientôt peut-être !